Fett i.Tr.?
Fettgehalt in der Trockenmasse: das liest man immer wieder – aber was bedeutet das eigentlich?
Fett i. Tr. beschreibt den Fettgehalt im Käse, nachdem diesem das gesamte Wasser entzogen wurde.

Wie berechne ich den absoluten Fettgehalt?
• Du multiplizierst den angegebenen Wert mit folgenden Zahlen:
Hartkäse (Bergkäse, Emmentaler): x 0,7
Weichkäse (Camembert, Brie): x 0,5
• Frischkäse (Topfen, Cottage Cheese): x 0,3
Also z.B. Frischkäse (60% Fett i. Tr.): 60 x 0,3 = 18g Fett/100g
Mag. Nadja Sonnenschein, integrative Ernährung, www.cranio-sonnenschein.at